Cioccolata Calda Densa Light 46 kcal/100g!!

Ingredienti 

5g Maizena 16 kcal
25g Cacao Light 29 kcal
250ml Latte Scremato 85 kcal



Kcal/100g: 46
Kcal/100g prodotto tipico: 107

Preparazione

Mettere in un pentolino il cacao e la fecola, aggiungere lentamente il latte, mescolando con una frusta. 
Su fuoco medio-basso, portare a bollore per almeno 4'/5' finché comincerà ad addensarsi. Servire in tazza.

Torta Kinder Fetta al Latte Light 78 kcal/100g!!

Ingredienti
200g Crusca di grano duro 412 kcal/ Farina di grano duro 628 kcal
250ml Latte scremato 85 kcal
33g Dolcificante Truvìa/ 0,4g Stevia pura
50g Cacao Light 57 kcal
5g Bicarbonato di Sodio
300ml Latte Scremato senza lattosio (da montare) 102 kcal

Kcal/100g: 78-108
Kcal/100g Prodotto Tipico: 420

Preparazione 

Preriscaldate il forno a 160° per 5'. In una ciotola mettete crusca/farina, cacao, dolcificante, bicarbonato e mescolate. Unite il latte (250ml) a filo in modo da non formare i grumi. Versate questo composto in una teglia larga foderata di carta forno e cuocete a 160°C per 15'/20'. Fate raffreddare e tagliate in due il suo spessore. Nel frattempo montate il latte con del dolcificante. Spalmate di 'latte montato' una metà della torta e coprite con l’altra fetta in modo da fare un sandwich. Rifilate i bordi e ponete in frigo.

fonte ricetta originale: http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricetta-kinder-fetta-al-latte/16105/

Panna Cotta & Salsa di Cacao Light 33 kcal 100 grammi!!

Ingredienti

500ml Latte Scremato 180 kcal
5g Agar agar in polvere
20g Dolcificante Truvìa
5g Cacao Magro 6 kcal
200ml/q.b. Sciroppo di Cacao Light 58 kcal


Kcal/100g: 33                       <                         Prodotto Tipico: 350 kcal/100g

Preparazione

Mettere il latte in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungere uno per volta agar agar, dolcificante e cacao. Mescolare di continuo finché il tutto non si amalgama. 

Spegnere il fuoco e versare nelle apposite coppette, mettere in frigo per 3/4h. Ribaltare le coppette su piattini e cospargere di salsa al cacao.

fonte ricetta originale: http://freeforumzone.leonardo.it/lofi/Pannacotta-al-cioccolato-con-salsa-di-menta-Alpelibe/D10167206.html

Panna Acida Light fai da te 35 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 

100ml Latte scremato 34 kcal
100ml Yogurt magro Vipiteno 36 kcal


Kcal/100g: 35                       <                         Prodotto Tipico: min 150 kcal/100g


Preparazione 

Mescolare i due ingredienti fino a completa omogeneizzazione.

Mozzarella Light fatta in casa 36 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
per 200g di prodotto finale

1,5L Latte Scremato fresco 540 kcal
65g Yogurt magro Vipiteno (o un altro ricco di fermenti lattici) 24 kcal
500ml Acqua (per la filatura)
1g/q.b. Sale 
0,5ml Caglio (-?- liquido rimanente dalla cagliata)

Kcal/100g: 36 (120?)                      <                         Prodotto Tipico: min 250 kcal/100g

Preparazione 
Mettere il latte in una pentola e riscaldare fino a 38°.
Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere lo yogurt e il caglio (magari dosare con una siringa). 
Continuare a mescolare per 1', coprire a lasciare riposare la massa per 45'.
Con un coltello effettuare dei tagli incrociati in modo da ottenere dei quadrati di circa 5 cm di lato. 
Attendere 15' e con una schiumarola effettuare dei piccoli movimenti di mescolamento fino a ridurre la cagliata in granuli delle dimensioni di una nocciola. 
Porre la pentola all'interno di un'altra più grande contenente acqua a 40°. 
Mantenere il contenuto della pentola più piccola a 35° per 3h (riscaldare dell'acqua ed aggiungerla di tanto in tanto nella pentola esterna).
Prelevare una noce di cagliata, suddividere con le mani in pezzetti e mettere in un pentolino; versare sopra dell'acqua a 90° e con un coltello si cerca di compattare la massa. 
A questo punto il pezzetto di pasta, presa tra due dita dovrebbe allungarsi senza spezzarsi.
Se è così vuol dire che la cagliata è pronta, altrimenti si deve attendere altri 15' e riprovare.
Compattare tutta la cagliata su un tagliere e dopo 15' affettarla in fette abbastanza sottili e metterli in una pentola. Aggiungere il sale e mescolare con le mani. Aggiungere quindi 500ml di acqua a 90-92°, attendere qualche secondo ed iniziare a mescolare sollevando con un cucchiaio di legno finché non filerà. Introdurre le mani nel liquido (utilizzando dei guanti di plastica liscia per non scottarsi) e manipolare finché la massa abbia un aspetto liscio e lucido. Si preleva quindi un po' di pasta, si avvolge a forma di palla da tennis e si mozza con l'aiuto di entrambe le mani facendo cadere la mozzarella in una pentola di acqua fredda.
Fare raffreddare e servire.


Note:
- E' necessario avere un termometro digitale da pasticceria.
- E' consigliabile consumare in giornata o comunque nel giro di 2 giorni al massimo.
- Il valore energetico è calcolato in base alla media calorica dei vari ingredienti. Essendoci molta dispersione liquida nei procedimenti è possibile che il valore nutritivo sia molto differente rispetto a quanto riportato.


fonti e aiuti:
http://cacchiatella.blogspot.it/2010/06/la-mozzarellafatta-in-casa.html
http://www.faromagio.it/le_mozzarelle_v2.htm
http://ilcirco.forumfree.it/?t=53777185

Ricotta Light fatta in casa 33 kcal per 100 grammi!!

(Ricetta 1)

Ingredienti 
20ml Succo di Limone 2 kcal/ Aceto di Mele o di Vino Bianco 4 kcal
1L Latte Scremato 340 kcal
2g/q.b. Sale

Kcal/100g: 33                       <                         Prodotto Tipico: min 150 kcal/100g

Preparazione 
Versare il latte in una pentola e aggiungere il sale. Un istante prima del inizio del bollore, abbassare la fiamma e aggiungere l'aceto/il succo di limone. Il latte comincerà a cagliare: dei fiocchi cominceranno a salire in superficie. Dopo 1'/2' spegnere la fiamma e lasciare intiepidire un pò. Raccogliere i fiocchi con uno scovolino.

Note:
- In media il prodotto finale ottenuto avrà il peso di 150g. 
- E' consigliabile consumare la ricotta in giornata o comunque nel giro di 2 giorni al massimo.
- Il valore energetico è calcolato in base alla media calorica dei vari ingredienti. Essendoci molta dispersione liquida durante la cottura è possibile che il valore nutritivo sia molto differente rispetto a quanto riportato.

fonte ricetta originale: http://marydukan.blogspot.it/2012/03/ricotta-magra.html

(Ricetta 2)

Ingredienti
200ml Latte Scremato 68 kcal
150ml Albume d'uovo 65 kcal
Q.b. Sale / Dolcificante Truvìa/ Stevia pura cristallizzata

Kcal/100g: 38                       <                         Prodotto Tipico: 150 kcal/100g

Preparazione

Sbattere gli albumi con la frusta senza montare e far cuocere con il latte a fuoco basso, mescolando finché si addensa. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto.
Si otterrà la consistenza della ricotta (dolce/salata/naturale).
Se si preferisce, passare al setaccio. Conservare in frigo e consumare in giornata.

fonte ricetta originale: http://www.dietaebenessere.net/diete-benessere-donna/ricette-dieta-dukan-ricotta-magra-proteica-fase-1-attacco.html

Shirataki & Salsa al formaggio 4 kcal per 100 grammi!

Ingredienti
250g Spaghetti Shirataki 12,5 kcal
100g Salsa 'Alfredo' (al formaggio) Walden Farms 0 kcal

Kcal/100g: 4                       <                         Prodotto Tipico: min 255 kcal/100g

Preparazione

Tramite uno scolapasta, risciacquare gli spaghetti sotto l'acqua corrente (anche per eliminare l'odore sgradevole). Bollirli per 2' e dopo saltare in padella con la salsa.

Pasta sfoglia con verdure Light 101 kcal per 100 grammi!!

Per la ricetta della pasta sfoglia light clicca qui. Prepararne 2 unità.*

Ingredienti farcia (per 2 sfoglie)

450g Peperoni cornetto rossi 192 kcal
450g Zucchine verdi 95 kcal
200g Cipolle dolci 93 kcal
10g Burro light Linessa (LIDL) 36 kcal/olio d'oliva 83 kcal
250g Mozzarella fat free Polly-O 308 kcal/ Mozzarella Light Santa Lucia 413 kcal

Totale Kcal/100g: min 101-140 max                       <                     Ricetta tipica: min 270 kcal/100g

Preparazione

* In una pentola porre il burro/olio, la cipolla, le zucchine e i peperoni a listarelle. 

Cuocere a fuoco medio per circa 20' (o fino a completa 

cottura) con coperchio e aggiungendo poca acqua, se necessario.
Tirare fuori i cerchi di pasta sfoglia dal frigo e porli in due pirofile 
foderate di carta forno. Dividere la mozzarella e porne 70g su entrambe le sfoglie. Disporre le verdure al di sopra dello strato di mozzarella e porre gli altri 55g di mozzarella su ognuna delle sfoglie. Preriscaldare il forno a 180° per 5'. 
Piegare i lati della pasta e cuocere in forno per 15'/20'.

Cacao 'Nesquik' Light 114 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti

100g Cacao magro Bio 1 229 kcal/ Cacao magro Bio 2 242 kcal

100g Dolcificante Truvìa 0 kcal

Kcal/100g: 115-121                       <                         Prodotto Tipico: min 376 kcal/100g

Preparazione

Amalgamare le due polveri fino ad ottenere la completa omogeneizzazione.

Salsa Tonnata Light 79 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
120ml Yogurt magro Vipiteno 43 kcal
1 Acciuga 'marinata' con aceto e sgocciolata (10g) 10 kcal 
2g/q.b. Sale
170g Tonno al Naturale sgocciolato 190 kcal
8g Capperi sotto sale sgocciolati 2 kcal
Kcal/100g: 79 < Prodotto Tipico: 800 kcal/100g
Preparazione
Poni tutti gli ingredienti nel mixer finché non diventano un tutt'uno omogeneo.
Con il bimby: nel boccale metti tonno, acciuga, capperi e frulla per 10s a velocità 5.
Versa lo yogurt, aggiusta di sale e frulla per 20s a velocità 7.

Salsa Cocktail Light 51 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
100ml Ketchup Light 25,5 kcal
100ml Maionese Light 76,7 kcal
Kcal/100g: 51 < Prodotto Tipico: 620 kcal/100g

Preparazione

Mescolare le due salse.

Ketchup Light 26 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
200ml Passata di pomodoro 48 kcal
20ml Concentrato di pomodoro 10 kcal
3,5g Dolcificante Truvìa 
2g/q.b. Sale
10ml Aceto 2 kcal

Kcal/100g: 26 < Prodotto Tipico: 104 kcal/100g

Preparazione
Mescolare in una ciotola il dolcificante, l’aceto, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocere per qualche minuto in una padella, in modo da ottenere una salsa densa.

Maionese Light 77 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
150ml Yogurt magro Vipiteno 54 kcal
20ml Tuorlo d'uovo 65 kcal
20ml Succo di Limone 1 kcal
2g/q.b. Sale
10g Burro light Linessa 35 kcal

Kcal/100g: 77 < Prodotto Tipico: 630 kcal/100g


Preparazione
Poni tutti gli ingredienti nel mixer finché non diventano un tutt'uno omogeneo.
Con il bimby: inserire la farfalla nel boccale, versare tutti gli ingredienti e frullare per 20s a velocità 4.

Pandoro Light 212 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
100ml Latte scremato 34 kcal
300ml Albumi d'uova 126 kcal
400g Farina di grano duro 1256 kcal + 50g Crusca di grano duro 103 kcal
1g Sale
1 Bacca di Vaniglia
170g Burro light Linessa 598 kcal
70g Truvìa (stevioside + eritritolo)
12g Bicarbonato di sodio

Kcal/100g: min 212 < Prodotto Tipico: 450 kcal/100g

Preparazione

Preparazione 'lievitino' (base per formare gli impasti successivi):
In una ciotola fate sciogliere 10g di bicarbonato in 70 ml di latte tiepido, unite 3g di Truvìa e 50ml di albume montato. Aggiungete 50g di farina e impastate per amalgamare bene il tutto. 
Coprite questo primo impasto e fate lievitare fino a far raddoppiare il tutto (1h). 
Fate sciogliere in 30ml di latte 2g di bicarbonato e versate sul precedente composto. Aggiungete 33g di Truvìa, 130ml di albume montato e amalgamate il tutto.
Versate questo impasto in una ciotola con 200 gr di farina e impastate aiutandovi con le mani o con un cucchiaio di legno.
Unite poi 30 gr di burro a temperatura ambiente e impastate fino a che non si sarà amalgamato all'impasto, ottenendo così un composto liscio. 
Coprite e fate raddoppiare il volume in luogo tiepido (1h). 
Procedete poi con il secondo impasto: 
Unite altri 200 gr farina, 120ml di albume montato, 8g di Truvìa, il sale, i semi della bacca di vaniglia e impastate di nuovo.
Schiacciate l'impasto, ripiegatelo su se stesso e mettetelo in una ciotola e fate lievitare ancora fino al raddoppio. Mettete l'impasto a riposare in frigo per 8/12 ore, avendo cura di porlo in un sacchetto di plastica per alimenti (perché non assorba altri odori).
Rovesciate la pasta sul tavolo, tiratela con un mattarello formando un quadrato (16), distribuite al centro 140 gr di burro (17), portate i quattro angoli del quadrato al centro in modo da richiudere la sfoglia (18).

Fate attenzione a richiudere bene i bordi della sfoglia in modo che il burro non fuoriesca (19), spianare delicatamente in un rettagolo (20) e piegate in 3 (21) e far riposare per 15/20' in frigo. Ripiegate nello stesso modo e far riposare in frigo per altri 15/20'.

Spianate, ripiegate di nuovo (22) e fate riposare in frigorifero per altri 15/20' (23).
Stendete l'impasto un'ultima volta (24),   

ripiegate i bordi verso il centro (25), e proecedete formando una palla rigirando i bordi verso l'interno (26-27). 

quando la palla sarà formata (28), ruotate l'impasto sul tavolo arrotondando ancora l'impasto (30). 
Rivestite di carta forno un apposito stampo per pandoro (alto 20 cm, 3l di capacità) e inserite l'impasto all'interno. Coprite e lasciate lievitare finché la cupola uscirà dal bordo. Preriscaldare il forno a 170° per almeno 5'.
Mettete lo stampo su una teglia da forno e ponete sulla griglia inferiore una ciotola d'acqua. Infornate il pandoro facendolo cuocere in forno già caldo a 170° per 15', poi abbassate a 160° e lasciate cuocere per altri 50'. Prima di sfornare il pandoro regolatevi per la cottura facendo la prova stecchino: pungete il pandoro se lo stecchino rimane umido lasciatelo ancora cuocere altrimenti sfornate il pandoro e lasciatelo raffreddare..

fonte ricetta originale: http://ricette.giallozafferano.it/Pandoro.html

Cioccolato dolcissimo 250 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti

100g Massa di cacao 500 kcal

100g Dolcificante Truvìa 0 kcal

Kcal/100g: 250                       <                         Prodotto Tipico: min 510 kcal/100g

Preparazione

Fare fondere la pasta di cacao a bagnomaria. Quando diventa liquido aggiungere Truvìa e mescolare bene. Porre il composto nelle formine desiderate e lasciare raggiungere temperatura ambiente. Porre in frigo per almeno 2h prima di servire.

Cioccolato 'Cuorenero' un Miracolo da 382 kcal per 100 grammi!

Cioccolato fondente Cuorenero
disponibile anche nella versione al latte
Caratteristiche
Senza saccarosio e a ridotto contenuto calorico
- Ingredienti massa di cacao, edulcoranti (eritritolo), inulina (12%), burro di cacao, lecitina di girasole, aromi, edulcoranti (acesulfame potassio)
- Cacao 55%
- Valori nutrizionali/100g 382 kcal - grassi 34.30
- Prezzo 1,99€/100g 

Torta 'Pan di Stelle' Light 88 kcal per 100 grammi!

Ingredienti
600g Pan di Stelle light 1014-1734 kcal
400g Nutella light 392-596 kcal
500ml Latte scremato senza lattosio (da montare) 170 kcal
500ml Latte scremato comune 170 kcal
Q.b./30g Cacao Light 34 kcal/Nesquik 113 kcal 

Kcal/100g: min 88-122 max                       <                         Prodotto Tipico: 336 kcal/100g

Preparazione

Mettere il latte senza lattosio in frigo per almeno 3h prima di montarlo. 

Inzuppate i biscotti pan di stelle nel latte. Non devono diventare troppo molli.

Riempire la sac à poche di panna, metterne un terzo sui pan di stelle e livellare con un cucchiaio. *Per riempire la sac à poche potete metterla in un bollilatte o in una caraffa* 

Porre uno strato di nutella e coprire con uno strato di pan di stelle bagnati nel latte. 

Aggiungere un altro strato di panna, uno di nutella e uno di pan di stelle bagnati nel latte, mettendo le stelline verso il basso.

Riporre la torta pan di stelle in frigo per almeno 2h e ricoprire di panna.

Per fare dei disegni sulla torta e non avendo stencils, si possono riempire dei taglia-biscotti con della carta, facendo attenzione che non ci siano spazi.

A questo punto mettere i taglia-biscotti (o delle stelline ritagliate sulla carta da forno) sulla torta pan di stelle e spolverare con il cacao.

Togliere le stelline e guarnire con dei ciuffetti di panna e dei biscotti sui lati.

Fare riposare la torta circa 2h prima di servire.

fonte ricetta originale: http://www.gnamgnam.it/2012/05/16/torta-pan-di-stelle.htm

'Pesto' Light 92 kcal per 100 grammi!

Ingredienti 
3g/q.b. Sale grosso
100g Basilico fresco 39 kcal
10g Grana Padano 39 kcal
10g Burro Light Linessa 35 kcal/Olio Extravergine d'Oliva 82 kcal
FACOLTATIVO 3g Aglio (uno spicchio)

Kcal/100g: min 92-128 max < Prodotto Tipico: 454 kcal/100g

Preparazione
Metti tutti gli ingredienti nel mixer e frulla finchè il tutto non assume la consistenza desiderata.


Note: 
-Al posto del Grana potete mettere Parmigiano/Pecorino Sardo/Caciocavallo/altri formaggi stagionati, a seconda dei vostri gusti. 
-E' ovvio che essendo una ricetta cosiddetta 'Light' il sapore di olio/burro e formaggio non sarà intenso essendo questi ultimi degli ingredienti molto grassi e per niente ipocalorici, pertanto ne viene inserito solo un accenno privilegiando il sapore fresco e caratteristico del basilico ^_^  
In ogni caso li potete aggiungere a vostro piacimento, tenendo però a mente che anche le kcalorie lieviteranno. Spetta a voi la scelta.


fonte ricetta originale: http://www.myrecipes.com/recipe/classic-basil-pesto-10000001087043/

Marshmallows LIGHT 0 kcal per 100 grammi!! O.o

Ingredienti 
1,5g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/84g Dolcificante Dietor 207 kcal
50ml Acqua
16g Agar agar 0 kcal/ Gelatina in fogli 64 kcal
1g Sale


Kcal/100g: min 0-179 max < Prodotto Tipico: 380 kcal/100g


Preparazione
Spezzettare i fogli di gelatina/agar agar e metterli in ammollo in 80ml di acqua fredda.
Nel frattempo mettere in un pentolino la stevia/il dolcificante e i 50ml di acqua.
Porre sul fuoco a fiamma bassa e far bollire fino a raggiungere 118-120°, o comunque quando tutto è ben fluido.
Mettere la gelatina/agar agar strizzata, nella ciotola della planetaria con le fruste, accendere alla velocità minima e aggiungere lentamente la stevia/dolcificante sciolto, il sale e piano piano aumentare la velocità fino ad arrivare al massimo. Lavorare bene fino a quando risulterà un composto gonfio e bianchissimo. Risulterà molto appicicoso.
Posizionare della carta forno (bagnata e strizzata) su una teglia rettangolare. Appoggiarvi l'impasto, spianarlo con una spatola bagnata nell'acqua calda e lasciare riposare per circa 12 ore.
Se la carta forno non si staccasse dall'impasto, rivoltare il tutto su un piano spolverizzato di zucchero a velo e, con un pennello, quindi inumidire la carta con un pò d'acqua e staccare.
Una volta freddi, tagliare i marshmallows nelle forme desiderate. Se si vuole, si può usare la rotella tagliapizza.



fonte ricetta originale: http://perlaincucina.blogspot.it/2009/05/marshmallowricetta.html

Impasto per Crepes Light 92 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 
250ml/q.b. Latte scremato 85 kcal
150ml/q.b. Albumi d'uova 65 kcal
100g Farina di grano duro 314 kcal
3g/q.b. Sale

Kcal/100g: 92 < Prodotto Tipico: 270 kcal/100g

Preparazione
In una terrina mettete la farina a fontana, nel centro ponete le uova, unite tre o quattro cucchiai di latte e mescolate per amalgamare. Diluite il composto versando a filo il restante latte fino a ottenere un impasto fluido, salate. Lavorate il composto con una piccola frusta poi lasciatelo riposare un’ora. Al momento di cuocere le crêpes ungete il fondo di un padellino antiaderente di olio o burro, lasciate scaldare, versatevi due cucchiai di pastella, muovete il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati. Così di seguito fino a esaurimento del composto.

fonte ricetta originale: Il cucchiaio d'Argento

Pane Light 97 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti

300g Crusca di grano duro 630 kcal
500ml Yogurt magro (Vipiteno) 180 kcal
500ml Albume montato 215 kcal
10g Bicarbonato di Sodio
10g/q.b. Sale


Kcal/100g: 123             < Prodotto Tipico: 270 kcal/100g


Preparazione
Sciogliere il bicarbonato nello yogurt (per fare il lievito). Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare (ancora meglio se con l'ausilio dell'impastatrice).
Lasciare lievitare e preriscaldare il forno a 180°. Infornare per circa 20' o finché non presenta la tipica doratura.

Torta Sacher Light 119 per 100 grammi!!

Ingredienti


500ml Latte Scremato 170 kcal
80g Cacao CocoPure 106 kcal/Nesquik 302 kcal  
200g Farina di grano duro 628 kcal
1g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/40g Dolcificante Dietor 98 kcal
1 Bustina di lievito (ca. 6g) 9 kcal
250g Confettura di Pesche light 63 kcal/Hero Diet Confettura di Pesche 172 kcal100g Cioccolato fondente Cuorenero  382 kcal/ Cioccolato fondente comune 500 kcal


Kcal/100g: min 119-160 max                       <                         Prodotto Tipico: 367 kcal/100g

Preparazi0ne


Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, mettendo da parte una quantità di latte per la "crosta" della sachertorte. Preriscaldare il forno a 180°. Porre l'impasto in una tortiera foderata di carta forno ed infornare a 180 gradi per 25'. Lasciar raffreddare e farcirla internamente con la marmellata di albicocche. Sciogliere il cioccolato fondente con un po' di latte scremato a bagno maria e spalmarla come copertura finale della torta. Lasciarla per circa 1h in frigo e servire.



fonte ricetta originale: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=179845